Zaradi polinenasičenih maščobnih kislin, vitaminov skupine B, kalija, magnezija in glicina, ki so v velikih količinah v želeju, ta jed blagodejno vpliva na živčni sistem.

Želatina iz svinjskega in govejega mesa, ki vsebuje veliko vitamina A, je dobra za zdravje oči, imunski sistem in pomaga pri sintezi beljakovin.